黒糖黒ゴマスティックとカリカリバナナのカラメリゼ

今日もデニッシュ生地で作ります
厚めに作った生地を2枚重ねて、さらに厚みをつけて
照玉、黒ゴマ、黒糖乗っけて薄くカット
今日は前回の失敗を踏まえてシルパンを使い、仕上げ発酵は30度に設定
カリカリバナナは生地を麺棒で薄くのばし
セルクルで丸く型抜きしたら、それをセルクルに敷いて
残った生地を細かくカットして敷き詰めて、仕上げ発酵
グラニュー糖、スライスバナナ、グラニュー糖かけて
220度で焼成

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初めてのパンなので何が正解かわからない
ゴマスティックはうなぎパイみたい(笑)

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カリっとやきあげるシルパン

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