ブルーベリーのヴィエノア

昨日のセミナーの復習です
ブルーベリーの発酵だねは尚ので、いつもの自家製種
リッチな生地にドライブ―ベリーをぬるま湯で柔らかくしたもの入れて
1次発酵
今日の成型は麺棒で伸ばした生地を端から巻きこんで棒状に
仕上げ発酵できたら、ハサミで細かくクープ

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ばれてますか(笑)
ブルーベリー乗っけるの忘れて、かじっちゃいました‐ (左下)




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