チョコベリーのカンパーニュ

今月のセミナーのおさらいです
でも、ブルーベリー酵母じゃなくて
いつものヨーグルト、レーズン酵母なので
生地に生ブルーベリー練り込みます
昨日のように水分が多くならないように
ブルーベリーの重さをはかって
その分だけ、仕込水から引いて捏ね上げ
ドライクランベリーとドライブルーベリーも入れてます
何とか、いけたかな
フルーツって結構水分多いんですね
成型の時にはホワイトチョコ折りたたんで入れました

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今のところいい感じ
カットしたら

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ホワイトチョコがいい仕事してます



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