秋の実りの渋皮煮と栗のあんのパン

先週土曜日に栗拾いしてきた栗、やっと渋皮煮になりました

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栗2.5kgに砂糖1.5kg
シロップを煮詰めてくぐらせると
いい照りがでて、美味しそうでしょ

何回かホウ酸で渋抜きするうちに皮が破れるので
傷みが大きいものはお茶の袋に入れて保護しました

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でもやっぱり崩れてしまったので
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それを集めて、シロップで煮詰めて餡に
パン生地はシロップを仕込み水にしてリッチな生地に

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栗餡がボロボロと崩れて、テーブル周りがえらいことに....

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