秋の実りの渋皮煮と栗のあんのパン

先週土曜日に栗拾いしてきた栗、やっと渋皮煮になりました



栗2.5ｋｇに砂糖1.5ｋｇ
シロップを煮詰めてくぐらせると
いい照りがでて、美味しそうでしょ

何回かホウ酸で渋抜きするうちに皮が破れるので
傷みが大きいものはお茶の袋に入れて保護しました


でもやっぱり崩れてしまったので


それを集めて、シロップで煮詰めて餡に
パン生地はシロップを仕込み水にしてリッチな生地に

栗餡がボロボロと崩れて、テーブル周りがえらいことに．．．．