2019年10月01日 秋の実りの渋皮煮と栗のあんのパン 手作り 自家製酵母 先週土曜日に栗拾いしてきた栗、やっと渋皮煮になりました栗2.5kgに砂糖1.5kgシロップを煮詰めてくぐらせるといい照りがでて、美味しそうでしょ何回かホウ酸で渋抜きするうちに皮が破れるので傷みが大きいものはお茶の袋に入れて保護しましたでもやっぱり崩れてしまったのでそれを集めて、シロップで煮詰めて餡にパン生地はシロップを仕込み水にしてリッチな生地に栗餡がボロボロと崩れて、テーブル周りがえらいことに....
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