自家製酵母で生食パンの2回目

再度挑戦です
今回の改良ポイントは
1.仕込水の牛乳を増やす
2.仕込水を温めておく
3.焼成温度を低めにする
4.仕上げ発酵を短めにする.....

1.前回より牛乳を増やして、生地を柔らかい状態にする
2.水は30度くらいの湯を使用してけど、生クリーム・蜂蜜が冷たいので
 1次発酵に時間がかかったため、全部を温めた
3.前回190度で焼成したのを、今回は180度で
4.短めにしたつもりだけど、失敗

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前回より柔らかいとは思うけど、お店のはもっと柔らかかった

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焼成前の生地
生クリームをしっかり塗って、オーブンにイン

次回は170度で焼いてみようかと
パンの腰が折れそうな気もするなぁ

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