エッグベネディクトをさっちょさんカフェで

昨日に続いて、今日はkaakaさんとyasuoさんとで カフェレストランでランチの予定だったのです が、家族に体調不良の方がいて病院へ....なので yasuoさんと二人だけのランチなら出かけるまでもなく 「さっちょさんカフェ」に急きょ変更 前からやってみたかった、エッグベネディクトに挑戦します 取り合えずマフィン焼きます、…
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コーヒーバンズとmokuさんとランチ

リッチな生地にコーヒー入れて 花の形にクープ入れて焼成します 焼き上げたら冷めないうちに コーヒーを入れたアイシングかけて仕上げ 真ん中にホールのアーモンドも入ってて美味げでしょ 今日はmokuさんとランチしてきました mokuさんの家に行く時に気になってた店です 「木曽路」 いつもメニューを決めるのに中…
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一工夫のハンバーグと生食パン

ハンバーグは家族のためには作るけど 食べるの苦手なんです なんだかバサバサしてて....でもこれって 作り方の問題なのかも知れないですね 今日は苦手を克服したくて、チョいと工夫を ミンチの生地にキリのクリームチーズ1個全部入れた ソースの上に生クリームをかけてみた ここまでやると、食べねば、となる 何とか完食…
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タイガーブレッド

明日は朝から雨が降るそうで、今日の内に届けましょう 昨日甘かったので、今日はしょっぱめ 中にクリームチーズ入れたタイガーブレッド タイガー生地の上にグラニュー糖ふってから焼成 焼き上がってから、溶かしバターで甘しょっぱい 今日は模様がきれいと思いませんか こんな風にできると嬉しくなります パン生地、今日は強力粉…
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ハニーナッツローズ

先日のセミナーの復習です オリジナルのルヴァン種もあるのでやってみます 生クリームや蜂蜜入れたリッチな生地に クルミを砕いてはちみち混ぜたのをフィリングに入れるはずが間違えた― バターで混ぜてしまったから包みにくいし、 甘さが足りないかも... もう一回やり直しだなぁぁ 教室では15cmのパン型を使ったんだけど…
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オニオンチーズパン

これもsuu君が好きなパンです 食パンくらいの生地にオニオンスライス乗っけて さらにハム、プロセスチーズ乗っけて、巻き上げます それをカットして、3個分をププラの容器に入れて仕上げ発酵 さらに、オニオンスライス・ヨーグルト・マヨネーズを混ぜたのをトッピング 今日の酵母はパン教室のオリジナル酵母を さらにルバン種にしたもの使っ…
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東京銀座「に志かわ」の食パンと自家製食パン

今日も雨が降り続いて、スイミング行けそうにないので昼間にパンを焼きますお花を持ってきてくれるご近所さんにお届けしますこのところ意地になってる「高級っ食パン風」 仕上げ発酵35分に短縮したらやっといい見栄えになったかな で、これを焼き上げてお届けしてたら yasuoさん、やってきた何の用事かと思ってたら 京田辺市にお出かけ…
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焼き餅風ゴマパン

薄力粉多めの生地です 油脂はゴマ油で ベンチ終わったら粒あんを包んで 玉子の白身くぐらせたら 白ゴマたっぷりくっつけます 天板パンの上にも置いて、カリカリに焼きます どこか懐かしい焼き餅風でごまのカリカリが美味しそう ポピーシードがついてるのは、中がクリームチーズなんです 翌日食べると、かじった途端ゴマ油が香…
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月1セミナー、ナッツとバジルのフーガス・ハニーナッツ

オリジナルルバン種を使っての2種です 普通、フーガスっていうと、オリーブだとかチーズ・香草をトッピングするらしいけど 今回はナッツなんです トッピングに塩分が入ってないので、岩塩を振りかけたら いい感じに味がしまってよかった 花―ナッツはリッチな生地にクルミと蜂蜜合わせたのを巻きこんで バラの形にしたのを、丸いデコ型で焼いた…
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これで限界か、生食パン  (レシピも)

今日もやってみました *バターは小岩井に奮発 *牛乳の分量をさらに増やしてみた *焼成温度170℃で ここまでは実行できたけど、仕上げ発酵が.... 容器のかなり下で発酵止めてるはずなのに 蓋を開けてみると、結構上まで上がってる あと、この部分が解決すればまずまずかも 焼き上がりはかなり柔らかく、市販に近い感…
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ボーヴォロ

suu君が大好きなんです、このボーヴォロ 甘いもの大好きなんだけど、なぜかこのしょっぱいのもいいらしい 塩分は決して多くないんだけど 糖分が少ないので、塩分が引き立つみたい バターも少なめ(クロワッサンに比べて)になってます イーストも少ないので 発酵の時間を長めにしてます suu君喜んで食べてくれるか…
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コーヒーツォップ

取り掛かりが遅かったもんだから、まだ焼き上がってない 夕方、近所の方の休憩してた...ビールでね(笑) それで、ほろ酔いになって遅れたんです 今日のパンはコーヒーを入れたリッチな生地を三つ編みにして 照玉したら、あられ糖乗っけて焼成 やっと、でけた
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こぼれチョコチップパン

suu君の一言 「チョコがこぼれてるー」で、本日のパンはこのネーミング チョコがいっぱい入ったパン、というのがオーダー 塊がいいのか、チップチョコがいいのか聞くと 「チョコチップ」ということでこんなパンになりました 巻きこんだチョコがこぼれるんです
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自家製酵母で生食パンの2回目

再度挑戦です 今回の改良ポイントは 1.仕込水の牛乳を増やす 2.仕込水を温めておく 3.焼成温度を低めにする 4.仕上げ発酵を短めにする..... 1.前回より牛乳を増やして、生地を柔らかい状態にする 2.水は30度くらいの湯を使用してけど、生クリーム・蜂蜜が冷たいので  1次発酵に時間がかかったため、全部を温めた…
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ブンブンのナッツでコーヒーナッツマフィン

mokuさんからもらった セブンイレブンの「素焼き、ミックスナッツ」でマフィン作りましょ このナッツ”食塩不使用"と表示してある おつまみ用にしては珍しくて、貴重だわ 中々ないんですよ、塩分無添加 fuuちゃんが好きなコーヒーも入れて 自家製酵母でしっかり発酵させて 美味しく仕上げますよ イーストの時は焼…
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自家製酵母で、美味い生食パンに挑戦

昨日買ってきた食パンに、yasuoさんからのコメントは 「さっちょさんのパンの方が美味いよ」と 嬉しがらせてくれます ならば、もっとうんまいのを作らねばなりません 強力粉     270g 薄力粉     30g 砂糖       6g 塩       3.5g 自家製酵母   160g 生クリーム…
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検診と生食パン

年1回の検診に出かけました 身長なんか計って欲しくないのに、ちゃんとやってくれて ピーク時に比べると3cm近くも少なくなってる 体重も減ってたけどBMIは何と20.0000 やっと20をキープしてた 血液検査は判明まで時間がかかるけど その場でわかる項目は、異常はないとのこと 3週間ほどで結果を連絡してくるらしい 検…
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塩バターアンパン

あんこの上に1cm角のバターを載せて生地で包んだら 照り玉してから 岩塩ふって焼成 あんこの甘いところに バターのコクと岩塩のしょっぱさで 餡の甘みがさらに強調されるはずです 生地の甘みは少し抑えてあります
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クルミ食パン

あっさりの食パンだけど、クルミが入ってます 170度でローストして、食感を残したいので 大き目のざく切りにしておきます 昨日のパンが残ってるので 150gの粉で、パウンド型で焼きます オーブンのムラがあるのか焼き方に差があります 釜伸びはいいんだけど、割けるほど伸びなくていいよ(笑) ク…
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コーヒーにホワイトチョコのミルクハース

皆が好きなコーヒーを入れた生地に ホワイトチョコ巻きこんで 大きく焼いたミルクハース スキムミルクもたっぷり入れてあります きっと美味い やっひり、かなりうんまい 台風19号 関西というか我が家のあたりでは 雨が降ったくらいで、風も大したことなかったんだけど 関東や東海ではひどいことになってるみたい…
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台風対策とチョコ入り巻き巻きクロワッサン

台風のすごいのが来てます、19号 去年の21号が思い出されます 鉄筋の建物だのに、怖かったー それの数倍の大きさというから、構えます いつもだったら夜に焼くパン早めに焼いて届けましょう クロワッサンにチョコチップ入れてうんまいの この途中でベランダものを撤去しました 何にも置いてないですよ は、良かったんだけ…
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フォカッチャ・チャチャチャ

最近、このフレーズのコマーシャルよく見かけますね それに触発されて、今日はフォカッチャ オリーブ詰めるの余り人気ないので シンプルにオリーブオイル塗っただけ オリーブオイル塗ったとこへ岩塩ふってます 大きな塊なので、すりおろしてます yasuoさんがよく外国に出かけてた頃のお土産 ローズマリー、くど…
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キャラメルスコーン

昨日から作りたかったスコーン 昨日はバターを切らしてたので断念 今日は 買ってきましたよバター キャラメルを作ってからのスコーン作り 生地を寝かせる時間をしっかりとりたいので 早めに取り掛かって、冷蔵庫で3時間ほど休ませました 層がざっくり割れたから、これでいいのかな やっぱ、これ食べるとお口がモサモサ・パサ…
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やったー、バタールいい感じ

焼き上がった瞬間、天使の囁きが聞こえてきました パチパチと聞こえてきます これが聞こえるのは、すべてがうまくいったってこと 嬉しくなります 時々こんなご褒美がもらえます 裏面も亀裂がなくて 勿論表面のクープもしっかり割れて、成功 って、自画自賛です
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スイートブール

中にチョコをいれてあります ちびちゃん、大好きですもん チョコ ビスケット生地の配合、いつになっても覚えられず いまだにレシピに頼ってます 玉子の量少し減らしたけど、これくらいでいいかも ビスケット生地が流れて UFOみたいになってるのが可愛いです
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エピと秋桜

yasuoさん一家が少し回復してきたようです チビちゃん達が好きなトゲトゲさんにしましょう 今日は手切りなのでベーコン厚め 香りも立ってます 秋の花の代表の秋桜 なんと風情がある漢字なんでしょう! 「秋の桜」 真っ盛りを頂きました
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あんぱん2種と運動会

今日はえらい涼しいいというか、冷やっこいです だって、10月も進んでるから当然なんですが.... yasuoさんとこも何とかインフルエンザ乗り切ったようなので 久しぶりに甘いパンにしました 皆が大好き、アンパン みんなは小豆餡 お一人様は白あんがお好みなので 今日はsuu君の運動会でした 招待されてないので(…
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辛子が効いたハムサンドが食いたい、そしてホットケーキ

とは、農園主の言葉です 今日もハムはあったのにーーーー このところ、朝は食欲ないみたいなので あっさりにしてたのに、と思ってたのは私の思い違い? ということで、今日も食パン しかしプルマンで焼きます そしてハムサンドと玉子サンドにしましょ やっとできた― しかし、まだ帰って来ないってことは このハムサンド、…
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クロックムッシュが作りたい、ので食パン

今日の夕飯にマカロニグラタン作ったら ホワイトソースが残ってしまったー なのでこれを有効活用せねば.....ならば クロックムッシュ作りましょう ホワイトソースとハムで出来ますよ なので今日はとりあえず食パン作ります パウンドケーキ用のアルミカップで焼いた 小ぶりな山食 明日にはクロックムッシュになりますよ …
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紅茶シフォン

yasuoさん一家がA型インフルエンザにやられてます 4人のうち3人までがダウン yasuoさん、頑張るとは言ってたけど、インフルエンザの方が強かった インフルエンザって冬に流行すると思ってたけど こんな残暑の中でも活動するんですね..びっくり 私にインフルが感染したら困ると言って yauoさんの家には出入り禁止になって…
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秋の実りの渋皮煮と栗のあんのパン

先週土曜日に栗拾いしてきた栗、やっと渋皮煮になりました 栗2.5kgに砂糖1.5kg シロップを煮詰めてくぐらせると いい照りがでて、美味しそうでしょ 何回かホウ酸で渋抜きするうちに皮が破れるので 傷みが大きいものはお茶の袋に入れて保護しました でもやっぱり崩れてしまったので それを集めて、…
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