麹(酒)種ブレッド

先日から育てた麹酵母ができました!?
元気に育ったような、そうでもないような...
あんまり作ったことのない酵母は、見極めが難しい
使う酵母の量を1.5倍にいしてやってみることに
発酵が遅いから、途中でパンチ入れてさらに1時間様子見てたら
まぁまぁの大きさに成長
ベンチ・仕上げ発酵ともいつもの時間の1.2倍くらい時間かけて

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やっと、そこそこの大きさに成長
今日のクープは12本入れて、真ん中にバター乗っけてます
ちょっと変わった焼き上がりを期待してます

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クープの入れ方で表情変わりますね

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