テーマ:天然酵母

5時間以上の天然酵母パン研修会

そうなんです朝10時から夕方3時半まで、14種類のパンを焼いてました我々生徒は言われたことだけしてればいいけど、講師やスタッフは大変そうでした。発酵が上がってきたものから分割して、さらに成形して、焼き上げるこれを繰り返し、昼休憩は20分ほど見てください本日の成果 とてもじゃないけど食べきれませんyasuoさんと、ご近所の方にお裾分け年…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

チビちゃん手捏ねでマルゲリータとコーヒーチョコパン

夏休みがもう終わりなんですね 新学期は9月からと思ってたら、1週早くて もう来週26日から始まるんですって そこで、この夏fuuちゃんパン教室に行けなかったので おうちで、パン教室の真似をしましょう パンじゃなくてピザなら「こねこね」で出来るでしょう 「こねこね」とは生地をフープロじゃなくて 手捏ねで作ることなんです …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

カレーパンと揚げあんパンのベイクド

カレーが食べきれなくて残ってるから、パンにしてしまいましょう足りない分はあんこいれますもちろん、油は使わないですよベイクドで 半月形がカレー、丸形があんこちゃんはみ出てるから、分かりましたか
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

乾燥気味のバタール

生地作りはうまくいったのですが ベンチタイムの時、キャンバスに濡れ布巾しなかったから しっとり仕上がってたはずの生地が 乾燥してます 私の肌みたいに...苦笑 焼き上がりは期待できないけど 今オーブンに入ってます 単純な配合のパンは繊細です 見事に失敗です、ざっくり大きな裂け目が....
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

デラウエア―が仕込水のクリームチーズロール

先日yasuoさんにもらったデラウエア― 食べ切れないので、パン生地に入れましょう 水分無しでフルーツだけの高級感!? クリームチーズの中には相性のいいブルーベリーを入れて さらに美味いをアップさせましょう 今日はあまりの暑さにずっとエアコン パンの発酵が遅かったのは このエアコンのせいかもしれません 時…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

セミナーはワインブレッド・塩パン・シュガーバタークッペ

関西は今日梅雨明けだそうですが 飛んでもなく熱い、と体が言います 暑さが堪えたのか、教室で体調不良をおこし 散々でした 京都の最高気温は」35℃だったそうです そして、今日のパンです どれにも結構バターが入っています 教室でに試食は受け付けなかったけど 自宅に帰って落ち着いて食べたら シュガーバタークッ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

4種類のチーズ食パン

チーズがわんさか入った食パン 今回は上蓋しないで、イギリスパン風に 上部をハサミでクープしてピザチーズをトッピング 又又今日も夕飯の後にちぎって宇頂きました 端っこの白いのは、プレーンな食パン
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

クランベリーとクルミのロックブレッド

甘いパンにしましょう 砂糖は三温糖を使ってるので 「コク」があるはずです 本当は焼き上がりに、ポロポロと外しながら 食べたいんだけど この時間じゃダメですね 明日の朝を楽しみに....
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

塩バターパン

今日もあっさりのパンにします 全粒粉を少しだけ混ぜたシンプルな生地 丸めてハサミでクープしたら バター落として、周りにパラパラと岩塩を 沖縄の淡雪もあったんだけど海の塩は焦げるらしい なので、岩塩の塊をガリガリとおろし金で粉にして ふっておきました 汗かいた後の塩分補給にもなるかも(笑)
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

オニオンチーズブレッド

今日は陽射しがあってとても暑かったけど 明日は雨の予報 まだ梅雨明けしてない関西では 梅雨の晴れ間は長続きしません なので、今日の間に明日のパンお届けします 冷蔵庫の中のものだけで、できます 食パンの生地を麺棒で広げ 電子レンジで水分飛ばした玉ねぎ・スライスハム チーズの角切りを載せて、クルクル巻き 3等分にカットして…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

お姫さまワンピとアーモンドプレスト

fuuちゃんが言います 「fuuはね、薄い紫色、ピンク・ブルーが好きなの」 1番好きな薄い紫色をイメージして、やってみました しかもお袖はレースのフリフリ ボタンは数軒のお店をめぐってやっとゲット 今回こそ、お姫様ワンピでしょ 昨年作ったのがもうきつくて..ということで 急きょ作ったのです そんな夜のパンはア…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ハムエッグパン

食パンの生地を麺棒で伸ばして その上にハムをのっけてクルクル巻いて 真ん中を皮1枚残してカット 仕上げ発酵してから、ゆで卵のスライスと マヨネーズをトッピング 私はあっさりがいいのでなんもないパン fuuちゃん、玉子要らん、って言うんだろなー
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

チョコベリーのカンパーニュ

今月のセミナーのおさらいです でも、ブルーベリー酵母じゃなくて いつものヨーグルト、レーズン酵母なので 生地に生ブルーベリー練り込みます 昨日のように水分が多くならないように ブルーベリーの重さをはかって その分だけ、仕込水から引いて捏ね上げ ドライクランベリーとドライブルーベリーも入れてます 何とか、いけたかな フル…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ブルーベリー入りのクリームチーズロール

生ブルーベリーがあるので これをリッチな生地に練りこんでいきます そして、クリームチーズに砂糖少し加えて さっきの生地に巻き込んで焼成 ブルーベリー1個をトッピング ブルーベリーの水分が思いのほか多くて 柔らかい生地になって成型がきれいじゃないわー しかーし、この柔らかい生地がよかったのか 自家製酵母…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

食パンがこんなことに.....

夕飯、しっかり食べたはずなのに パンが焼き上がると、食べちらかされて こんなことになって... バターやミルキーなクリームをつけて 食べられてしまいました 勿論わたしも参加(笑) ビッグローブさん、今,トラブル 何かありましたか? この記事投稿するのに えらい時間かかりましたが...
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more