テーマ:自家製酵母

海老パンに海苔をトッピング

あっさりパンです ハードパンの生地に干し海老入れて10秒だけフープロ回します 後はロールパンにして仕上げ発酵 焼成の前に粉ふって霧吹き、岩塩と刻みのりトッピング 焼成 いい感じに焼き上がりました
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今年も食パンホジホジ

suu君fuuちゃん遊びに来てくれて、お昼も夜もしっかり食べました お昼はお腹空いてるよ、ってことで11時半から 夕飯もお腹空いたよー、ってことで4時半から食べてました すると、どんだけいっぱい食べてても パン焼き上がった6時には小腹空いてるようで 例のホジホジタイム 元はこんなんだったんだけど 皆が食べる…
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山崎 パンのスペシャルサンド風

農園主が好きなパンです子供の頃から好きだったとか生クリームの上に、チェリーご載せてあるパンです明日朝、やってみますとりあえず、今日はコッペパン焼きました明日、乞うご期待! チェリーないのでイチゴジャムで代用生クリームたっぷり どうでしょう?それっぼいかしら?
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カニがわんさかのパエリアとロールパン

今日はmokuさんが遊びに来てくれました リクエスト聞いたらパエリアですって ちょいとゴージャスにカニをてんこ盛り乗せて 海老も大き目のを入れました 後はブロックステーキとkaakaさんのバースデーケーキ そしてパンは昨日はバラエティー豊かなパンだったので今日は、シンプルなロールパンですあっさりと、小麦の味を味わい…
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天然酵母パン研修、後編

このパン研修、2回で1セットなんです そして、今日が前回に続いての後編 今日も朝10時から夕方15時時半まで作りまくりましたよ まずはラインナップを 何種類あるんでしょう ケーキみたいに甘いのからしょっぱいのもあるし 野菜やハムを挟んだものまで..... 受講生6名、講師とスタッフ2名で充実の1日で…
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ベーコンエピ

昨日甘いパンだったから、今日はしょっぱいのにしますベーコンエピベーコンのしょっぱさもいいです最近、パソコンからじゃなく、スマホからの投稿が多くなってるおこたの中からでもできてしまうのが、便利ですなぁ 明日は、パンの研修一日中、教室でーす
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アーモンドクリームロールパン

家にある材料で出来るパンにしました お買い物に行かない、っていうか、あるもの使わないと 在庫が増えてくるからね このパンだとアーモンドプードルと、あとはバターくらいかな リッチな生地にアーモンドクリームを塗ってクルクル巻いて カットして焼き上げるだけ 岡山から早くに帰ってきたので、久しぶりにスイミング 体のこり…
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ウィンナーパンいい

今まで、ウィンナーといえばシャウエッセンだったんだけど最近、ちょっとしつこさを感じるようになってきた年齢のせいかと思うけど、yasuoさんもだというから、なんなんだろう今日は伊藤ハムのアルトヴァイエルン食パンの生地に粒マスタード載っけて、ウィンナー巻いて焼成前にケチャップで飾り この時間にこのボリュームのパンの試食はさすがにこたえる我…
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ミルクチョコハースと会食

昨日のアップはお休みしてバタバタしてました 帰ってきたのが夜11時 今朝は朝8時から出かけてたけど、夕方には帰れたのでパン焼くことできました チビちゃん大好きなチョコがわんさかのパン 焼き上がりにいい香りが広がりました 今日のお昼は親戚の皆さんと頂きました これに天ぷらと茶碗蒸し、デザート+コーヒー …
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山食とバタートップの大小食パン

明日の朝は雨かも、ということなので 午前中に届けておこうと朝から焼いていました ちょいとバタバタの用事できて、 2.3日パン焼いてる時間がないかもなんで 多めに作ります 食パン2本 焼き上がってお届けしようとすると 予報と違ってもう雨が降り出してる  こらー yasuoさんに車で来てもらわな
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黒豆大福パン

お節で炊いた黒豆があるのでこれを使いましょう 上新粉を入れて、さらに仕上げにも使って白っぽく焼き上げてます 中にはもちろん粒あんも入れて 黒豆がはいった餡ころ餅風です 黒豆の醤油の味があんことどう作用するのでしょう 黒豆のお醤油の辛さはなくて歯ごたえもないあのコリコリとした歯ごたえごいいのにーやっぱり、代用ではダメ…
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キンパと海老フランス

先月の韓国出張のお土産に韓国のりがあったのです 小さいのじゃなくて、海苔巻き用の大きいサイズ これで韓国のキンパ、食べたかったのでやってみます かなり前、私も韓国で食べたはずなんだけど どんなだったか....記憶が定かでない(笑) サンチェ、ほうれん草、ニンジン、牛肉、玉子、漬物 こんなのを入れてみた 海苔のゴ…
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今年最初のパンはチョコチップ入りクリームパン

牛乳が多く残っているので、使いましょう みんなが大好きなクリームパン しかも、クリームは熱いうちにチョコレート入れてあるし 冷めてからはチョコチップも入れてダブルチョコですよ それにいつもの20%増し位の重量が入ってる 今日は農園主いないので、チョコ三昧でもokです
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ピンクのパジャマとパウンドケーキ

ミシンでジャカジャカやっているのが楽しいなので、なんか口実作って、作品を作る今回は、fuuちゃんのパジャマの替えがちっちゃいよね、というのが口実彼女の好きなピンクのが、できました私でも着れる大きさ(笑) 今年最後のパンは、パウンドケーキこれなら、朝食でも、おやつでもいけるでしょ
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プレーンな食パン

お米の白米と同じで、やっぱりシンプルなものがいいかな甘くない、普通の食パン生でもいいし、トーストにしても、さらに、フレンチトーストなと、色々加工できるさ、どうやって食べたろ
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黒豆煮ながらグローンパン

あした、久しぶりにmokuさん登場です お土産に黒豆持って帰ってもらおうと、 お昼に汁に付け込んで、夕方7時から煮てます お正月の香りがしてます めったに結露しない家なんだけど 外は結構冷えてるのでしょうか、うっすら結露してます そんなことしながら明日のパン グロンパンが焼き上がりました いい感じじゃない…
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農園主のオーダーはクリームバン

農園主、風邪が治りきってないからか、帰りが早いんですしかも、ちゃんと連絡があるんですこれ、すごいことなんです, 我が家では普段、何も連絡ないのが当たり前だったんです 夕食後、明日のパンのオーダーを聞くと、クリームバンどそうです あんぱんかクリームパンの確立が高いかな(笑) 簡単なのにしまーす これも、クリームバン(笑)
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パネトーネナターレ

クリスマスメニューのパン 研修の時はイースト使用だったんだけど 今日は自家製酵母でやってみます フィリングはレーズンとオレンジだったけど チビちゃん達の好きなクランベリーに置き換えます 今オーブンに入ってます 仕込水に卵黄・多めの砂糖・ヨーグルトが入ってるから 発酵に時間がかかってます フィリングはクラン…
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マヨネーズパンとチーズ食パン

メリークリスマス🎄 農園主ようには、マヨネーズパンそして食パンは、チーズがわんさか入ってるのと、プレーンなものでピザチーズがのってるから、分かりますよね
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粒あんパンとチョコパン

久しぶりに、農園主からのオーダーはやっぱりあんパン(笑)チビちゃんたち、あんパンは好きだと言ってくれるけど、この前作ったよねだから、今回はチョコパンミルクチョコレート、がっつり入れました
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久しぶりにバタール

やっぱり、しばらくすると食べたくなるハードパン 小麦の味をしっかり感じられて これぞ、天然酵母パンって感じが「非常にいい」 仕上げ発酵は室温で70分 クープはしっかりと深めにカット 210度のオーブンで焼成 今日は裏も破裂しないできれいに焼き上がって 堪らず試食、というかつまみ食い 塩の加減がちょうどよく…
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リンゴのブレヒトクーヘン

りんごがあるので使いましょうリッチな生地を大きく広げてリンゴ、シナモン、ブラウンシュガー、ストロイゼルのせて、高めのオーブンで焼成 リンゴとバターでしっとり焼き上がりました
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月1セミナー+クリスマス研修+前々回の復習

朝10時から夕方15時まで、パン作りです セミナーはやらなくてはならないし、 クリスマスの雰囲気のパンも作りたいし... となって、いっそまとめてやっちゃえ、となったのです セミナーはプチブールとアップルスィートポテト ハードパンとケーキみたいなパン クリスマス研修はパネトーネナターレと切り株デニッシュ どっちもケ…
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スィートブール、インチョコ

チョコ入れなきゃと思ってるのに、忘れるでも、入ってないとチビたちがっかりするやろから、仕上げ発酵の途中やのに、ねじ込んだ甘い生地に、甘いビス生地、さらにチョコどんだけ甘いのがすきなんやろか、 下に流れたビス生地、うまげー
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オニオンチーズパン

皆が大好きなパンの一つ この中にはハムも入ってて、 ブロックの使い残りがあるので、使い切ります チーズは何でもいいんだけど、 これもみんなが大好き、クリームチーズ 夕食が早かったので、お腹なってます 試練です(笑)
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粒あんパン

チビちゃんのテンションが上がるんだそうです、あんパンだともっと、ちっちゃいころはダメだだたのに、最近大人ぶってるんですでも、チョコも大好きなんですけろ(笑)
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ロールパンとミニ食パン

今日もあっさりとロールパン+食パンパンです2日前のは、わたし食べれてなかったので、またまたやっちゃいました ロールパン、ちょい焦げかけたわ
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キャラメルスコーンチョコチップ入り

今日は軽いパン!?にしましょう スコーンなんだけど、仕込水がカラメルで チョコチップも織り込んで 皆が喜んでくれますように 焼成温度少し下げてみたら、焦げることはなかったけど あの独特の割れ感がなくて淋しいかも
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電化製品3台入れ換えとバタートップミニ食パン

30年近く使ってきた冷蔵庫、お役人ごめんです。そして、エアコンと洗濯機もこれらのどれがが故障したら、3台とも取り替えるつもりだったんですでもでも、全く潰れない痺れをきらして、入れ換えることに そんな夜は、ミニの食ぱんですパウンドケーキ型で、粉300グラムで2本 またまた、転た寝してたかも
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ウインナーロールとはハムロールパン

前回作ったウインナーパン あらびきマスタードとケチャップがよかったのか suu君fuuちゃん共2個目も完食したらしい なので、今日も作りましょう そして今回はハムのも作りすよ ハムにはマスタードとマヨネーズ組み合わせました
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