テーマ:自家製酵母

朝から赤飯と食パンとマスク

今日は卒業式が2件yutannとsuu君で、朝に思い付いた赤飯、炊かねばー我が家のご飯のお鍋、3合しか炊けない、どうするとりあえず6合分の小豆炊いて、その間に私パン食べるで、餅米と白米を同量で3合洗っておくそうなんです2回炊けばいいんですよしかも、ガスだから速い ご飯の色ご違うでしょ1回目と2回目で小豆からの色の出具合が違ったま、でも…
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チョコクリームパン

カスタードクリームの中にチョコ入れて、さらに美味くしますよちびちゃんも大好きだからリッチな生地をセルクルにいれて仕上げ発酵そこへ、さっきのチョコカスタードクリーム、ぶっこみます絶対にうまいっしょ
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キャラメルスコーン

甘くて香りがいい、キャラメルん作ってから入れ込みますそぼろみたいな生地ができたら2,5cmの厚みで延ばして、寝かしておきますカットして牛乳塗って焼成 yasuoさんからのオーダーでしたが fuuちゃん3個も食べたっていうから yasuoさんのお口に入ったかどうかは、疑問だわ
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バケット

今日は、バタールよりも長いバケット焼きますどうでしょう今までは、なんとか失敗なく出来てると思うけど、焼き上がりを見るまでは、油断なりません 一見よさげに見えるけど 案の定です 破裂が見て取れます 大型になると、いっぱいします ガス抜きがうまくできないんかなぁ
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イングリッシュマフィン

yasuoさんのリクエストです中にいろんなものサンドするから、プレーンが井伊とのことですそこで、生地に全粒粉を10%だけ入れて、シンプルに作りました 私は、アーモンドクリームをサンドしてみましたアーモンド、ちょいと塩分多かったマフィンは美味いです
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アーモンドクリームロール

今日もあまーいパンにしましょリッチな生地にバターと砂糖・アーモンドプードルで作ったクリームを塗ってくるくる巻いて、カットしてアルミカップに入れたら焼成 アーモンドフライスを散らしておくときれいでしょ焼きたてがうまそう
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ベリーのタルト

リッチな生地を円く伸ばしてクリームチーズ塗ってクランベリー、ブルーベリー、そして、ストロベリーのジャムこれらを混ぜて、クリームかの上にのせて、仕上げ発酵縁を照玉して、ストロイゼルたっぷりかけて焼成 絶対にうんまい、ケーキみたいなパン
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抹茶のハース(小豆かの子とホワイトチョコ)

久々に抹茶を使ったパンにします 抹茶を入れたリッチな生地にかの子とホワイトチョコを織り込んで コロンとした形の抹茶ハース ホワイトチョコは溶けてしまいそうだけど その分生地に染み出して美味しいかも
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大葉とシーチキンのサラダパン&マヨネーズパン

ご近所の方とお喋りしてたときのおつまみに作ったのが、シーチキンと大葉を混ぜて、餃子の皮で包み焼いたものこれをパンにも応用してみましょうこれだけではまとまらないので、マヨネーズで和えてみます絶対に美味いはず パセリじやないです大葉ですよ チビたちには、マヨネーズパンを
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くるみましたぺったんこあんぱんと白あんパン

suu君のオーダーですお昼にお餅にあんこ添えて食べてたからか、まだあんこ食べたいんですってくるみをローストして、ハードパンの生地に入れて、こねあげますそして粒案入れて、天板重しにして、焼き上げます白あんぱんは、そのまんま、焼き上げ あぁ、お腹空いた、
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コーヒーと甘納豆と栗のハース

もちろん、チョコハースも作るんだけど、農園主の為に甘納豆と栗の渋皮煮を入れます焼き上げの前に強力粉ふりますチョコハースには、ココアを混ぜた粉をふって、くべつ出来るようにテレビに夢中になって、焼き上がりにきがつかなくて、焦げちゃったショック
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バタートップ

yasuoさんが突然現れましたあ墓参りしたついでによったとか明日のパンの希望聞いたら、あっさりがいいな、ということなので、食パンにしまひょ 明日から春休みに突入するらしいら、多目のパンがいいでしょう
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ルビーチョコ入りプチクールと梅のパン

ルビーチョコ、買ってきました甘い中にも、酸味があって大人なチョコですプチクールが冷めたら、クリームチーズとチョコ練り合わせたクリーム塗って、ルビーチョコもサンドします生地の色がピンクなので、中に白餡入れて梅の花に とりあえず、今はここまでそして、クリーム入れました 女児には受けますよ
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ハムエピ

fuuちゃんが「ベーコンが入ってるやつ」とか言ってたけと、ハムしかないので、これでやります ハムでも食べてくれるはずです
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節分のお豆さんで炊き込みご飯と煮豆+クリームパン2種

づっと気になりながら、ポリ袋に入れたまんまの節分の炒り豆今日こそ活用しましょうお茶浸け用の昆布と下味付けした鶏で炊き込みご飯に炊きますそして、仕上げに干しエビとネギ(三つ葉がよかった) 煮豆はこんにゃく、ごぼう天、人参、干し椎茸なんかで、甘辛く炊き上げましたお豆さん、水に浸すこともなく超簡単 そして、明日のパンはカスタードクリー…
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京都伏見で利き酒ズバリと、お煎餅おみくじ大吉+ミニ食パン

暖かくて気持ちよく晴れた日mokuさんとお出かけしてきました昼食は、「月の蔵人」せっかくの伏見なんだか、日本酒を頂きたいすると、リストに利き酒セットなるものがメインのお酒と同じものを並べられたグラスの中から選ぶんだそうです ザル豆腐の向こうに見えてるグラス最初、ちっともわからなくて諦めてたけど、食事の途中で本腰になってきたすると、スッ…
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スティックパン、2種

suu君のランドセル、決まりました黒がベースで、紺いろのステッチが入ったものこれで、4月からは一年生?なれるかなぁー やっぱりチョコ好きなsuu君明日のパンもチョコいりがいいとなんでスティックパンにします小豆の甘納豆入りも お腹いっぱーい、なんていいながらysduoさん、「お口にポンしてー」お味見してました(笑)
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グローンパン

あっさりなグローンパンです昨日はチョコがいっぱいだったからシンプルなパンにします生地は食パンくらいな、リーンなもの発酵カゴで、仕上げ白骨したら、一気に焼き上げます クープ、もっと深めごよかったかなぁ
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久し振りの教習所コースとウインナーパン

そうなんですめちゃくちゃ久し振りにコース走りました教官の後ろをトロトロと走るだけなんだけど、緊張するもんですね 簡単かも上手くパンとハムロールパンにしましたウインナーには粒マスタードと チーズ、ハムネットにはマヨネーズでアクセント さ、私はどっちねしようかな?
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奇跡の手袋とクランブルパン

奇跡というか、不思議な手袋なんです見かけはなんてことない生糸の手袋今日も気づいたら片っ方ないスイミングに行った時、忘れたかな?なんて、スクールに行く途中、まさか道中で落とすなんてと思いながら道の途中見てたら、あったんです片っ方以前もなくしたと思ってたら、ショッピングモールの受付に届けてあったり、スーパーのサービスカウンターに置いてあった…
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ベークドカレーパンとピノパン

今日も雪がチラチラ舞う、寒い一日でした。お部屋を暖かくしようと、おでんとカレーを煮込むことにして、さて、今日はどっちにしよう?カレーに決定ノコリヲ煮詰めて、カレーパンにしまひょ ルーが温かいと詰めにくいので、ラップにひとつ分だけ分けて、冷凍庫に 私は朝からカレーパンきついから、ピノパンに えらいふくれましたが(笑)
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塩っ気のバタール

昨日の法事で頂いたお菓子なかなか減らないです塩っ気が効いたバタールがいいですね生地かけするとき、水分を気持ち多目に作りましたしていますすると、破裂の危険が少ないように思いますそして、クープは深めに長めにを心がけます なんだかなぁの一本 破裂してるんでもないけどガス抜きが上手く出来てなかったみたいやや、ハードぱんは難しい!
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法事のお菓子とあっさりパン

法事があって出掛けてました。お土産やらお下がりやら、あまいものがわんさかありますでも、わたしはあっさりのぱんが食べたいよーなので、食パンとロールパン 甘いお菓子は、誰かチビちゃんに食べてもらいまひよ
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自家製酵母でベリー2種のマフィン

明日は雨の予報なので、今日の内に届けますブルーベリーとクランベリーのマフィンにしましょう失敗は絶対に困るから、イーストでサポートしてもらいます 左がクランベリー、右がブルーベリーちょいと味見したところ、焼き上がりはまずまず
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金曜日の月Ⅰセミナー、シリアルクッペとクグロフレザン

いつもは月の第3水曜日と決められてるセミナーなんですが 今月は皆さんの都合で金曜日になりましたが、なんだかしっくりしない カレンズが入った生地をクッペ型に成型してシリアルをいっぱいつけて焼いたパン それをマフィン型に入れて焼き上がったパンを半分にカットして アボカドとツナのサラダをのっけて焼いたもの それに、クグロフに焼い…
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チョコチップのスティックパンと、甘納豆のパンも

yasuoさんが、パンのレシピ本をみながら、「これがいいな」ってそれがスティックパンなんですと片手でもって、パクパクやりたいから、ってことらしいそれで、チョコチップを入れたものと、甘納豆を入れたものを作ります生地はハードパンのもので 裏はこんな感じ 白い粉は強力粉でこれがチョコ黄色はきな粉でこれに甘納豆が入ってます お腹が空いたっ…
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2種類のエビパン

中にクリームチーズを入れて、クープしたものとロールにして水刷毛したものに、岩塩ときざみ海苔したもの さぁ、どっちが正解なんたろ? 結果、岩塩の方が私は好きかも クリームチーズは雪印だったからか、酸味も少なくて味がボケる キリなら違ったかも!?
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咲きましたミニ胡蝶蘭、そしてブルーベリーバンズとレーズンバンズ

このところ寒い日がつづいてますが!可愛い胡蝶蘭が咲きました いとおしいですよわが家で、咲いてくれてピンクのミニ胡蝶蘭もあと控えてますからね そして、明日のパンはバンズ2種ですレーズンとブルーベリー寒いからか、発酵に時間かかってます 焼き上がりましたバターとザラメがきいてます
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甘食とチョコメロンパン

朝から、甘食焼きました懐かしいかおりと形です そして、明日のパンはチョコメロンパンビスケット生地が結構しっかり付いてるから通常8分割のところ、今日は12分割と小ぶりにしてありますしかし、1個でもかなりのカロリーありますよ(笑)
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シンプルロールパン

yasuoさんのオーダーはあっさりのバターロールいろんなものをつけて食べるから、シンプルがいいんですと ちなみにわが家で焼き上がりを食べたときは、小岩井のバターでした
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