テーマ:自家製酵母

バタール

あっさりパンがいいですフランスパン油分がなくて、糖分もなくて粉と塩だけシンプルだけど、お気に入り このところ、農園主の帰りが早いです タフガイでならしてる農園主も夏の疲れでしょうか? スマホで投稿してると、つい文章が短くなります いつになっても、スマホが早く操作できない私です...
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

久々のレーズンパン

yasuoさん達はお出かけで、明日のパンは要りません なので、レーズンパンにしまひょ yasuoさん、ちっちゃい頃レーズン食べ過ぎて嫌いになったんですって 200gの粉に85gのレーズンなので ガッツリ入ってるはずなんだけど 外観はそうでもないですね 明日、カットしてみましょう 中には、しっかりありました
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

シュガーバター

夕方、夕立というにはあまりにも強い雨がありました スイミングからの帰り、でたときは降ってなかったのに 7.8分の距離ですっかり濡れてしまいました 帰ってからがさらにひどくて 先日の台風よりもきつかったかも 明日のパンはシュガーバター ちょいとリッチなパンを丸めて クープしたところに バターとグラニュー糖同量を落として…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ドクダミ茶と山食パン

先日農園主の実家で頂いてきたドクダミ 乾燥してきたので、お茶にしました 色は薄めなんだけど、しっかり主張してるようで チビちゃんは「無理ー」と言って飲みません yasuoさんは「うんこさんがするり」だわ、と しばらくは我が家、ドクダミ茶が続きます 今日は定番の山食パン やっぱり今日もホジホジして美味…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

送り火とつぶあん、しろあん、チョコぱん

もう、お盆が終わります送り火炊いて、お送りしましょ 送り火は物悲しいですね 農園主のオーダーはあんパンでも、ツブアンダメなひといるのでしろあんとチョコパンも作りました 目印つけたから、中身わかるかなー
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ダッチブレッド

今回の台風10号、最接近のタイミングではなくて 日本海に抜けた頃から雨がきつくなった そして今も降り続けてる 結局、一日中家に閉じこもってたわ そんな夜のパン作りはダッチブレッド 中にはクリームチーズorハムを入れて 米粉と強力粉で作った外生地塗って焼成 今回トラ模様、割に綺麗でしょ でも、どうやったらこうな…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ミニキューブ食パンとワンローフ食パン

台風10号、ゆっくりだけど確実に来てます 不気味です そんな夜に焼いたのは、yasuoさんからのオーダーで 5cm×5cm×5cmのミニ食パン可愛いサイズです 型が8個しかないので 200gの粉で作ったミニキューブ8個とロールパン2個 計算上ではこれでとれる数はあってるはず そして昼間に焼いたワンローフ食パン …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

14人でBBQとスィートブール

台風が来るかと心配しながらのバーベキュー 全員揃いました、総勢14人 お盆だからか、台風が接近してたからか 我々のグループだけの貸し切りでラッキー お肉もしっかり食べて、 体育館でバスケット、バドミントン そしてスイカ割と楽しんできました 場所は枚方市野外活動センター 明日のパンはスイートブール 下に溜まっ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

1日早い迎え火と山食

午前中にお盆の墓参り済ませ 夕方には、1日早いんだけど、迎え火やりました この火を見てると、懐かしい思いがしますね ご先祖様、以前は岡山から帰ってきてたのに 今回からはお墓が近くなったので、楽だったかな そんな夜は山食で、 みんあでホジホジして食べちゃいました クラストにバター塗ってくれたのはsuu君で…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

テーブルロールパン

砂糖もバターも控えめです 薄力粉も入れて、ハードパンぽく作ってます 小麦の味が楽しめそうです 今日の自家製酵母は 桃の皮と芯から起こしたエコな酵母 その分、少し元気が足りないよー
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ミルクチョコハース

今日は農園主、名古屋出張で帰ってきません なので、チョコいっぱい入ったパンにしましょう リッチな生地にココアも練りこんで さらにミルクチョコも巻きこんだパン 焼き上がりに、ビターなチョコの香りがしてます チョコ一夫切らしてしまったので 板チョコカットして使ったんだけど 仕上がりは!?
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

「立秋」に粒あんパンとクリームパン

立秋って、本当かと疑いたくなるこの暑さ なのに、アンパンがほっこりする と、yasuoさんがオーダー よほどお疲れか(笑) ま、簡単でいいんだけどね あんこ苦手な方にはクリームパン 最近は包まなくて、これが多いな
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

レモンシュガーとクリームチーズのパン

さっぱりとした食感のパンが食べたい レモンがいいですね それにあいそうなものはクリームチーズでしょうか レモンだけでは酸っぱいので スライスしてグラニュー糖かけておきました 今日の粉はカメリアです いつもはお値打ちなイーグルなんだけどね クリームチーズ見えますか レモンの下にガッツリ1枚入ってます 今日のチーズ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ミニ食パン

小型の食パンです 暑さが続いて、食欲も落ちてきます やっぱりあっさり食パンが食べやすいかな でも、小さいサイズにしましょう パウンドケーキのアルミ版 粉200gにはちょうどいいサイズ感
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ダブルチーズのウインナーパン

薄力粉を少し入れたリッチな生地に ウインナーシャウエッセンを混ぜます 手で捏ねたらよかったけど フープロにかけたら、見事に粉々に ベンチ終わったら、中にチーズ入れて丸め直し 仕上げ発酵できたら 蕩けるチーズ1/2枚載せてから、焼成 生地がピンクっぽく見えるのは ウインナーの色です(笑)
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

立ち眩みとスィートブール

暑いからなのか、貧血なのか、最近立ち眩みが多い 今日もスイミングの準備体操で、くらっ 足を投げ出して座ってる状態から立ち上げる時、やっちゃった 仕方ないので座った姿勢のまま、体操続けた スイミングではどうもなかったけど... 水の中は水温が低く設定してあるから、 気持ちよかったよー 今日のパンはスィートブール メロン…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

スイカパン

どうなってるんでしょう!? 暑い、いいえもう熱いです 梅雨明け以来、猛暑です 今日も37度とか、38度とか.... そんな暑い日にスイカが似合いますね 今日のパンはスイカパン リッチな生地1/3には抹茶を 残り2/3のは紅麹練り込みます もうわかりますね スイカの果肉と外皮に見立てます 丸食パンにしてるので中…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

fuuちゃんの手芸とコーヒーチョコパン

夏休みの退屈しのぎにフェルト買ってきました ネットから、これならできそうかな❓というのを 見つけて、型紙と設計図をfuuちゃん作ってました そして、今日は作っていきます 思っていたほど簡単じゃなくて 糸を針から外したり 糸が絡まったりと、難儀しながら作ったのがこれら 自分用のポーチ・yasuoさん用のピンクッション…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ココアブレッド

今日は甘いパンにしましょう リッチな生地にココアも練りこんで1次発酵 ベンチ終わったら、麺棒で伸ばし 板チョコあっくり割って巻きこみます yasuさんちはミルクチョコ 我が家用はホワイトチョコ
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

山食

いやいや、今日も暑いです 梅雨の間、結構気温低かったから 体が暑さに慣れてないんです パン教室で体調不良おこしたから エアコンでしのぎます スイミングには行きましたよ 今日のパンは山食パン yasuoさん一家、キャンプに出掛けてたから お疲れモードのはずなんです 食パンだったら、あっさりで食べよいかと...
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

デラウエア―酵母でベーグル

先日デラウエア―買って食べたんだけど 予想以上にたくさんあって酵母にしてました デラウエア―を実時に浸けておいたものは 薄い紫入りなんだけど ヨーグルトに合わせると きれいなピンクになるんです これで、ベーグル作っていきますよ いつものレーズン酵母くらい元気です
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

アルミパックでミニ食パン

甘いパン、総菜パンはうんまいんだけど 飽きが来てしまいます お口直しにはやっぱり食パンです 今日はパウンド型で小さめにします 今夜から明日朝は大雨の予報 明日のお届けはどうなるでしょう 翌日やっぱり大雨 農園主が仕事行くの少し早めて、 お届けしてくれましたー
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

4種類でちぎりパン

suu君の要望で、チョコ、ホワイトチョコ、白あん、粒あん が入ったリッチな生地を角のセルクルに入れてちぎりパン 中身が分かるように、目印つけておきました 今日も夕飯が終わった後にsuu君、fuuちゃん このちぎりパンの山を3個づつ食べましたよー 明日の朝食どうするんだろう!? 知----らない(笑)
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

生地がちょっと固かったバタール

本の少し硬いような気がしたんだけど まぁいいか、なんて続行したのがよくない 案の定、1本が破裂気味 微妙な水加減が難しい 固いよりは緩いかな、くらいの方がいいのかも 最近いい感じに焼き上がってたので油断したかも!?
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

簡単クリームパン

卵の在庫を減らしましょう この暑さなのでカスタードクリームを パンの中に入れるのは無理でしょう なので、トッピングにして、焼けばいいですね それに簡単だし(笑) 8個のパンに対して玉子3個分のカスタード ちょっと入れ過ぎ見たい ずっしり思いわー
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

4種類のチーズ食パン

今日もセミナーのパンです 食パンの生地に、3種類のチーズ巻きこみます チェダー・プロセス・クリームチーズを1cm角にカット これを1次発酵終わった生地にしっかり巻きこみ 仕上げ発酵できたら、ピザチーズをトッピング 蓋をして焼き上げました 端っこのチーズがかかってない部分は中に何も入ってません シンプルな食パ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

2種類の味で楽しむコルネ

そうなんです 中に入れるクリーム、カスタードとヨーグルト2種類作ります 最近、ヨーグルトクリームにはまってます 小岩井のヨーグルトをざるに敷いた クッキングペーパーに乗っけて 水分をとったものと 生クリームに砂糖少し加えてホイップしにたのを 小岩井ヨーグルトがあんまり酸っぱくないので 私にも食べれます 詰めるのは明日で…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ブログのトップ画面変わってますやん!

びっくりです 朝、メンテナンスしてることは知ってたけど 画面開けてみると、とんでもない画面で 「削除されてる可能性もあります」なんてーー こらっ、て言いたくなるわ で、実際どうなったのかテストしてみることに 写真はどうするんやろ これで出来たかな 今日のフィリングのカレーちょいと辛め 辛いの苦手な人には…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more