テーマ:自家製酵母

ウインナーパン

もう甘いパンには飽きたので、今日は総菜パンです 皆が大好きなウインナーパンです 粒マスタードとケチャップも入れてあります
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クリームパン

いやいや、本格的に冬ですよ風はきついし、雨がぱらつくし、冬を実感します農園主は風邪治りきってなくて、ベッド直行静ですそんな夜に焼いたのは、簡単クリームパンでも、味はうまいからね クリーム、いっぱい入ってるから、ずっしり重いですよ
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ツナマヨパン

食パンくらいの生地をクッペ型に成型 仕上げ発酵したら、粉ふってクープ そこへマヨネーズとツナをのっけて、焼成 簡単だけど、美味しい1品です ツナ苦手な農園主にはツナなしのマヨネーズパンで
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クランベリーのバターシュガークッペ

全粒粉入れた甘めな生地に、クランベリーも入れて1次発酵 ベンチ終わったら、クッペ成型 今日は普段の2個分の大ぶりなパンにします 仕上げ発酵できたら、クープ、バター、グラニュー糖しっかりふって 焼成 美味げに焼けたので、思わず端っこ食べちゃった うんまい 全粒粉入ってるから、発酵早めかと期待してたけど 気温が低…
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ずっしりの生食パン

今、焼き上がったんだけど いつもの感じよりしっとりしてるみたいだし ずっしり感が半端ない 170℃で焼いて割には、周りのクラストが柔らかい 写真に表現できないのが残念 yasuoさんから嬉しい言葉が届きました 「食パン、極めたんちゃう?」ですってー yasuoさんも気に入ってくれたみたいで、厚めに切ってしまった…
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きな粉バターパン

suu君がきな粉餅大好きで、黄な粉はいつも常備してます(笑) そのきな粉とバターを混ぜたのをリッチなパンにはさんで バラにしたり渦巻にしたりでパン焼きます きな粉、黒っぽく見えるのは、黒豆きな粉だからです きな粉にはもちろん砂糖入ってますよ 美味しいんだけど、食べる時とってもボロボロと食べこぼしができる…
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チーズありとなしの、明太子ポテトパン

農園主のお土産の博多明太子、使いますじゃがいも粉ふきにして、明太子皮をどって、マヨネーズと黒胡椒で味付けこれをフランスパンの生地に包んで、クープチーズ好きな人には、ピザチーズいれときました さぁ、どっちが正解かな?
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きび糖でクルミ食パン

あっさり食パンなんだけど、クルミ入れました そして、コクを出すために「さとうきび糖」も入ってます このパン、生で食べるより、トーストして クルミのカリカリとパンのパリパリを感じるのが 美味しいかもしれません 朝カットしました
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ベーコンとアボカドのパン

食パンの生地の真ん中を窪ませて そこに、ベーコンを7mm角にカットしたものと アボカドも同じくらいにカットして マヨネーズで和えたもの詰めます ブラックペッパー散らしたいけど、チビちゃんヒーってなるから割愛 ピザチーズ少し乗っけて焼成 美味くないわけがない総菜パンです
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蜂蜜レモンパン

図書館で借りてきた本に乗ってたパンです リッチな生地に、レモン汁と皮の摺おろしが入ってます レシピにはないんだけど、フィリングにホワイトチョコ入れてます suu君、何も入ってないと機嫌がよくないんだそうです(笑) 焼き上がったら熱いうちにアイシングかけます 今日のアイシングはレモン汁と少量のバターが入ってます だから、乗っけ…
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3種類のチーズロールとマヨネーズパン

ちっちゃなロールパンの中に3種類のチーズ詰め込みました (クリームチーズ、エダムチーズ、チェダーチーズ) そしてトッピングもピザチーズ乗っけて チーズ苦手な人用にマヨネーズパンを用意しました
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イタリアのパン、パンドーロ

クリスマスのイタリアのパンだそうです 玉子、バターをたっぷり入れて アクセントにオレンジカットが入ってます パネトーネのドライフルーツが入ってないみたいな 生地が柔らかいから扱いがとっても大変なんだけど 美味しいものは食べたいから、作ってしまいます さぁ、食べるぞ
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深まる秋とガーリックバタークッペ

スイミングの帰りに秋を求めて、ぐるっと回ってみました ちっちゃなお寺さんにも秋がありました そして公園も このところ急に冷え込んでいるので秋が進んだのでしょう そしてパンは朝からハードかも知れないけど なんだか急に食べたくなってー バタークッペなんだけど、ガーリックもちょっとだけ入れて その上にパセ…
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農園で収穫の八朔と白パン

昨日の夜、農園主が持って帰ってくれました 10年ほど前に和歌山で購入した八朔の苗木が成長して こんな大きな実を付けたそうです 直径10cmほどあります 一昨年くらいから実をつけ始め、 今年はこのサイズのものが20個ほどなってるそうです 「桃栗3年柿8年」とは言うけど、柑橘も実がなるまでには時間がかかるようですね …
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山食

最近、リッチな生食パンが多かったせいか 今日はリーンな普通の食パンがいいな、とのことです 砂糖も少なめに、バターも少なめにします 当初、プルマンにするはずだったのに どんどん発酵が進んで、型のすれすれまで上がってしまったので 急遽、蓋なしの山食に変更です おーシンプルですこと
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コーヒーとホワイトチョコチップロールパン

今日はパンに使える小物というか材料買い揃えてきました その中の一つがホワイトチョコチップです これをインスタントコーヒーを入れたリッチな生地に 巻きこんだ美味げなパンです さらに、ストロイゼルもトッピングしてあるから なおさらに美味いはずです 今日は発酵に時間がかかって、現在25時半近くに... 試食の誘惑…
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ダッチブレッド

この甘じょっぱいのがいいですねぇ 甘すぎず、総菜パンでもなく、ハードパンでもなく なんとなく中立のパンですねぇ トラ模様も、最近やっと定着した感があります この模様が上手くいくとテンション上がります 焼き上がってすぐに溶かしバターしないとダメなのに ゲームやってて忘れてたー 少し時間経ってからバターしたからか、…
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ローゼ、新バージョン

先日、パン教室でやった成型を単独でやってみました 分割した生地を麺棒で伸ばし ローストしたアーモンドパウダーに蜂蜜混ぜたのを広げ 縦半分に折り曲げ、端から巻き上げます この方が中にたくさんフィリング入るし 成型にかかる時間も短縮できるから、ベターだわ パン教室では、丸いセルクルに入れて焼いたもの
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ココアブレッド

リッチな配合にココアも入れてベンチします yasuoさんち用はチョコチップ入れて 我が家用にはオレンジカットをコアントローでしとらせて、入れてあります ココアとオレンジって合うはずなんです ポプラ容器で焼き上げてあります 形も焼き加減もほんわかで好きな容器です 相性いいですよー
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山食

suu君の要望で、 「お山の食パン」に決まりました 「あんまいの」も追加要望です 生クリームがなかったので、牛乳で代用したので コクがないけど....ま、これもありかな suu君の食欲には驚かされっぱなしです 散々食べた後でも、やっぱりパンはデザートのように 食べてます
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塩バターパン

全粒粉を入れて歯ざわり感を出します 砂糖少なくして、塩ちょい多め 丸パンにしたら、真ん中クープしてバターと岩塩ふって焼成 ざっくり割れたところがたまんなくて試食 バターと塩がいいわー 塩も少し多くしてもよかったかも 岩塩又すりおろしました
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蜂蜜ミルクパン

砂糖の代わりに蜂蜜、仕込水はミルク(牛乳) 油脂は多めでリッチな生地作り 中には何も入れないのが、シンプルで美味しいと思うけど あのsuu君とfuuちゃんは納得しないよね で、2個だけ中にチョコ入れときました 目印にチョコチップ これで、機嫌よく食べてくれるかな 焼成のために、オーブンに入れてて、転た寝したかも!気が着…
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区別がつかない、アーモンドロールとクリームチーズロール

リッチな生地で2種類のパンを作ろうと発想はよかったはずなんですが まさか焼き上がりがこんなにも判別しにくいとは、意外でした よーく見ると、左2個がチーズ 右2個がアーモンドのようです 香りも決め手にしました 2種類作るときは、見た目で判別できるような成型にすること ポイントでした 反省
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今日のパン講習、自家製酵母で復習

今日の講習はイースト使用だったので 自家製酵母で、やってみます 仕込水が牛乳100%なので、1次発酵に手間取ったけど 何とか、製品になったかな それに、黒糖を使うはずが在庫切らしてて メープルシュガー使ってます クルミとの相性はカナダつながりでいいはず(笑) 今日のパン講習 いつものメンバーとは違うの…
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チョコフランスとバタール

フランスパンの生地に、チョコチップを巻き込んで、チョコフランス焼き上がりがいい香りクープの隙間から、チョコが覗いてうまげ これ、絶対にyasuoさん一家には、気に入ってもらえそう我が家のはシンプルバタールちょいと、でぶっちょたけど、いい感じにできた 底はこんな風 ありゃ、チョコの方が割れてた➰
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ボロボロのチーズ食パン

今日の食パン、とんでもないことになりました 型から外れないんです...なんでー 何かがよくなかったんでしょうけど、何? 食パンの上に乗っけたチーズが多かったのかなぁ うーん確かに欲張って載せたけど 何が原因かわからないってことは また失敗するってことだよな 型の隙間にナイフ入れて、無理やり取り出したからボロボロ…
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チョコカスタードクリームパン

今日はちゃんと生地の中にクリーム包みます かなり気温も下がってきたので クリームが傷むことはないでしょう そして、カスタードの中にチョコも入ってます   珍しく早めに帰宅できた農園主 焼き上がったパン狙ってます なにせ、ネズミさんですから(笑)
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ミニハードパン3種

ミニバケット・ベーコンエピ・ハムエピ と、3種類の可愛いハードパンです エピはみんな大すきなんです ポロポロとちぎってお口に放り込んだら どんどん食べてしまって、止まらない でも、エピのとんがりさんがお口に刺さることも... なんだかんだで、人気のエピです
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エッグベネディクトをさっちょさんカフェで

昨日に続いて、今日はkaakaさんとyasuoさんとで カフェレストランでランチの予定だったのです が、家族に体調不良の方がいて病院へ....なので yasuoさんと二人だけのランチなら出かけるまでもなく 「さっちょさんカフェ」に急きょ変更 前からやってみたかった、エッグベネディクトに挑戦します 取り合えずマフィン焼きます、…
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コーヒーバンズとmokuさんとランチ

リッチな生地にコーヒー入れて 花の形にクープ入れて焼成します 焼き上げたら冷めないうちに コーヒーを入れたアイシングかけて仕上げ 真ん中にホールのアーモンドも入ってて美味げでしょ 今日はmokuさんとランチしてきました mokuさんの家に行く時に気になってた店です 「木曽路」 いつもメニューを決めるのに中…
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